Zum Abschaben von Zitrusschalen (unbehandelte Früchte verwenden!). Die frisch geschabten Schalen geben ein intensives, herbfrisches Aroma. Der Schaber erfasst nur die obere Fruchtschicht. Die weiße Haut bleibt unberührt, da sie Bitterstoffe enthält.
Eignet sich auch zum Herstellen hauchdünner Streifchen (Zesten) von Orangen und Zitronen.